Relatórios
de supervisão
Escola
Municipal José Alexandre de Lima - Cajazeiras
A
visita à Escola Municipal José Alexandre de Lima aconteceu no dia 10 de agosto
de 2015, no turno matutino, com a presença de Marcos Fábio de Paiva Marreiro,
presidente do Conselho de Alimentação Escolar (CAE) e Anny Isabelly Pereira
Silva, nutricionista Responsável Técnica (CRN6-13891), com o objetivo de
acompanhar o processo da merenda escolar desde a preparação até a distribuição.
De início observou-se que a preparação daquele dia seria cachorro quente, sendo
esta preparação substituída por macarronada de frango, pelo fato de os pães
serem mais perecíveis e necessitarem de ser utilizados o quanto antes, ou seja,
houve flexibilidade de cardápio. Os ingredientes da macarronada de frango já se
encontravam em processo de cozimento. Cozimento este que por sua vez foi feito
item por item separadamente e depois juntou tudo em uma só panela, a partir
deste processo detectou-se que a preparação ficou com um aspecto atrativo
podendo destacar as fontes de vitaminas provenientes das verduras. A partir daí
o lanche foi servido e presenciando isto, percebemos que os alunos não desperdiçaram
o lanche, tendo em vista que isso se torna um fator satisfatório, pois a
intenção é alimentá-los de forma que consigam absorver os nutrientes
necessários. Observou-se ainda que ao final de tudo, obteve-se um índice de
resto não considerável, levando em conta que a aceitabilidade foi boa, esta
preparação deve-se repetir outras vezes no cardápio. Conclui-se que no turno
matutino, obtivemos bons resultados com relação à preparação, distribuição e
relação de pessoas.
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Anny Isabelly P. Silva Marcos
Marreiro
Nutricionista Presidente do CAE
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